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小乐天的厨刀
我翻阅一份30年前 12月份的《参考消息》，只见二版刊载一则消息说，在美国纽约、旧金山等地，侨居的华人中餐饮食备受青睐。较著名的是纽约的唐人街中餐掌门人“小乐天”。小乐天何许人也？据《居正传》（湖北人民出版社出版）介绍，小乐天是追随孙中山创立同盟会的辛亥志士居正的族人，家庭厨师，原名居三乐。小乐天则是蒋介石为他取的号。
抗战期间，居正随同国民政府西迁重庆。虽然重庆在饮食方面全国知名，然而“小乐天”却技压群芳，赫赫知名。 身为国民党元老、司法院院长的居正素来生活简朴，很少请客。一次国民党要员于佑任到居正家闲聊，居正破例待客， 临时吩咐小乐天做了凤凰鱼翅、一品海参、红烧青尾鲤、梅花鸡茸鱼肚、金钩豆棍、卷煎、八宝蓑衣丸、山药清炖等广济名菜，于佑任边吃边赞不绝口。后来一传十、十传百，竟传到蒋介石耳朵里。一日蒋偕宋美龄到居正家，蒋介石一语双关 地说：“觉生（居正的字）兄好口福呀，安得分我一汤羹？”
居正说：“哪里哪里，家乡菜蔬，仅仅习惯而已。只是 怕不合先生的口味。”晚餐在居正家进行，由居三乐掌勺，作的是几道普通的广济名菜。蒋介石吃后赞不绝口，并为居 三乐取名为“小乐天”。
后来小乐天随居正离开大陆，1951年居正卒，小乐天辗转到美国纽约，开了家“小乐天”中餐 馆，生意越做越红火。1970年，小乐天病逝，现在中餐掌门人乃其独女居凤麟。
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